Tortitas negras sin gluten

Tortitas negras sin gluten

Ingredientes

Levadura:

• 50 g de leche tibia,
• 30 g de levadura fresca,
• 100 g de premezcla,
• 1/4 de taza de leche tibia,

Masa:

• 350 g de harina premezcla
• 75 g de azúcar
• 75 g de manteca
• Extracto de vainilla a gusto
• 2 huevos
• 150 g de leche tibia
• 1/2 cucharadita de sal fina

Varios:

• Agua,
• azúcar negra

Preparación

Levadura:

1. Poner en un tazón los 50 g de leche tibia y la levadura de cerveza
2. deshacer bien y agregarle los 100 g de harina,
3. formando una masa; alisarla, colocarla en un tazón,
4. cubrirla con harina y dejarla en lugar templado hasta que reviente.
5. Agregar después el cuarto de taza de leche y la cucharada de harina,
6. amasarla, dejarla en un tazón en lugar tibio, hasta duplicar.

Masa:

1. Poner en la mesa la harina, en el medio el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, esencia de vainilla;
2. unir éstos ingredientes,
3. agregarle después los huevos enteros, uno a uno, la leche tibia,
4. la pasta de levadura y la sal.
5. Amasar bastante todo junto.
6. Dejarla unos momentos y agregarle entonces más harina, hasta formar una masa más consistente
7. Estirarla y cortar medallones de unos 2 a 2 cm y medio de alto. Colocarlos en chapas, bien cerca unos de otros, y dejarlos levar un poco; pintarlos con agua y cubrirlos con azúcar negro.Cocinar en horno pre-calentado a fuego moderado (más bien con una buena temperatura, tirando a alto, pero controlando mucho).
8. El hecho de ponerlas juntas en la placa, nos proporciona el efecto que una vez retiradas del horno y de la placa, se vé la miga de las mismas en sus laterales al ir desprendiéndolas, lo que nos dá el resultado y efecto característico de estas tortitas.