Torta de nueces, dulce de leche y chocolate para celíacos

Torta de nueces, dulce de leche y chocolate para celíacos

Ingredientes:

Bizcocho:

• 120 g yemas (6 u)
• 150 g azúcar
• 50 g azúcar para las yemas
• 220 g clara (6 u)
• 1 pizca de cremor tartaro
• 120 g de nueces procesadas
• 60 g de almidón de maíz
• 70 g de premezcla
• dulce de leche c/n

Crema de chocolate:

• 150 g crema de leche
• 150 g chocolate cobertura
• 50 g manteca

Armado:

• dulce de leche.
• nueces rayadas y en pedacito.

Preparación de bizcocho con nueces:

1. Blanquear las yemas con 50 g de azúcar .
2. Merengar las claras con 150 g de azúcar y la pisca de cremor tartaro.
3. Tamizar la premezcla con el almidón y mezclar las nueces.
4. Unir los secos al batido de yemas alternando con las claras merengadas.
5. Extender en una placa de 30 por 40 cm.
6. Hornear a 180º c de 25 a 30 minutos.

Crema de chocolate:

1. Calentar la crema de leche hasta el primer hervor.
2. Volcar sobre el chocolate picado.
3. Unir con un batidor y agregar la manteca.
4. Lograr una crema brillante.

Armado:

1. Colocar una capa irregular de dulce de leche sobre la masa de nuez.
2. Bañar con la crema de chocolate tibia.
3. Enfriar en la heladera.
4. Cortar en lingotes .
5. Decorar con nueces rayadas y en pedacitos.