Pollo al chocolate
Ingredientes:
- 1 pollo cortado en 8 piezas
- 20 g de almidon de maíz (también llamado maizena)
- 2 cucharadas de aceite de canola (o otro aceite neutro)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 chiles (peroncino, o aji picante, o guindilla)
- 4 tomates
- Caldo de verduras c.n.
- 50 gramos de almendras, picadas
- una pizca de cilantro picado (opcional)
- 50 g de chocolate negro 60% de cacao (por lo menos, 70% mejor) Sin gluten.
- Sal y pimienta
Preparación
- Salpimentar las piezas de pollo y cubrir con harina con la maicena.
- Picar la cebolla y el chile (peperoncino/ají/guindilla) y el ajo.
- Cortar una cruz a los tomates y dejar hervir durante unos minutos hasta que la piel empieze a pelarse. Dejar enfriar, quitar la piel y las semillas y cortar en dados la pulpa.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo dandole vueltas y reservar.
- En la misma sartén, dorar el ajo, la cebolla y el chile, a continuación, agregar los tomates y los presas de pollo de nuevo. Cubrir con el caldo y cocer durante unos 25-30 minutos a fuego lento. A mitad de la cocción, agregar las almendras.
- Quitar de nuevo las presas de pollo y dorarla bajo el grill del horno.
- Desmenuzar el chocolate con un cuchillo y verter en el la salsa de cocción. Poner los trozos de pollo y cocine durante 15 minutos mas.
- Servir el pollo caliente y luego ¡chuparse los dedos!
Espero sus comentarios para ver que tal les salió, es realmente riquísima y se puede disfrutar con toda la familia, ¡celíacos y no celíacos!
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