Masa para pizza (sin huevo)
Ingredientes
- Maizena * 100grs. (almidon de maiz)
- Mandioca* 100grs.
- Leche en Polvo Descremada* 4 cucharadas.
- Aceite de Maíz 5 cucharadas.
- Levadura 30 grs.
- Sal Una pizca
- Azúcar 1 cucharada.
- Leche descremada 1/2 taza.
- Para suplantar por el Huevo
- Agua 1/2 taza.
- Goma Xántica 1 cucharada de postre al ras.
Preparación
- Para suplantar el huevo primero preparamos, poniendo en un recipiente la cucharada de Goma Xantica. Y vamos agregando luego agua, de a poco y mezclando con un batidor de alambre chiquito (o tenedor) para que no se formen grumos. Tiene que quedar como una especie de chicle de mandioca, y van a notar que tiene el volumen de un huevo. Y así reservamos.
- Luego entibiamos un poco la leche, colocamos la sal, azúcar y la levadura, y dejamos espumar.
- Se mezclan las (harinas*) en un bol, se coloca en el centro la Mezcla que aparenta ser un huevo, el aceite y la espuma que se formó con la levadura. Solo la espuma se reservar la leche por si es necesaria.
- Se amasa todo, primero con cuchara luego con las manos, hasta que se sienta que la masa no se pega a los dedos, si se necesita más leche van agregando la que reservaron de la espuma de la levadura, y si falta, no se hagan problema, pues de la botella pueden ir agregando. La Pizzera tiene que estar enmantecada (no con aceite) la base solamente.
- Se deja levar tapada con un nylon por 5´ ó 10´ y se coloca el tuco por encima, se vuelve a tapar con nylon en total 20´ ó 25´ ó hasta que empieza a tomar la misma forma de las pizzas comunes con gluten, en las que la masa empieza a envolver al tuco.
- Cocinar a horno mediano, por 15 minutos, si es que se quiere llevarla al freezer (Blanqueada), o si no, 15´ ó 20´ minutos más si la quieren comer en el momento.
Y eso es todo, a ponerle los ingredientes que deseen por encima y disfrutar de una riquísima comida.
TIP: YO PONGO TODA LA LECHE CON LA LEVADURA Y REEMPLAZO CON UN HUEVO A LA GOMA XANTICA Y EL AGUA COMO QUEDA UNA MASA CHIRLA LE AGREGO 100 O 150 GRAMOS APROX DE HARINA DE ARROZ (HASTA QUE NO SE PEQUE DEMASIADO EN LOS DEDOS) Y RECUBRO CON UNA CAPA DE HARINA TODA LA MASA DEJO REPOSAR Y DESPUES ESTIRO CON LOS DEDOS EN LA FUENTE
TIP: YO PONGO TODA LA LECHE CON LA LEVADURA Y REEMPLAZO CON UN HUEVO A LA GOMA XANTICA Y EL AGUA COMO QUEDA UNA MASA CHIRLA LE AGREGO 100 O 150 GRAMOS APROX DE HARINA DE ARROZ (HASTA QUE NO SE PEQUE DEMASIADO EN LOS DEDOS) Y RECUBRO CON UNA CAPA DE HARINA TODA LA MASA DEJO REPOSAR Y DESPUES ESTIRO CON LOS DEDOS EN LA FUENTE
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