Croquetas de pescado sin gluten

Croquetas de pescado sin gluten

Ingredientes:

• 600 g de patatas/papas
• 500 g de filetes de salmón.
• un pequeño atado de perejil
• 1 cucharada de harina sin gluten
• 1 huevo
• 2 limones
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pelar las papas y cortarlas en trozos. Hervir en abundante agua hirviendo salada.
2. Picar el perejil.
3. Pisar las papas y póngalas en un recipiente con el pescado desmenuzado y la cucharada de harina. Añadir el huevo, el perejil, la sal y pimienta la ralladura de un limón y mezclar todo.
4. Enharinar una bandeja. Formar unas albóndigas de un par de centímetros de grosor y luego aplastarlas ligeramente y ponerlas sobre la bandeja y espolvorear con la harina sin gluten.
5. Guardarlas en el refrigerador por lo menos una hora para compactar la ingredientes.
6. En una sartén echar un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, o sea cuando empieza a burbujear, cocinar las albóndigas hasta que estén doradas y crocantes.
7. Servirla caliente con un un chorrito de jugo de limón.
8. Si ni tienen el pescado ya hecho pueden cocinar el de salmón (u otro pescado) con la piel: frotar el pescado con aceite de oliva, sal y pimienta, colocar en un colador cubierto con papel aluminio y ponerlo sobre la olla para hervir las patatas y cocinarlo al vapor .