Pan dulce

Pan dulce

Ingredientes:100 Gramos · Levadura.

50 Gramos · Levadura extra.

80 Cc (½ Tacita de café) · Leche tibia.

2 Cda(s) · Azúcar.

200 Gramos · Manteca.

200 Gramos · Azúcar impalpable.

4 Huevos.

2 Cda(s) · Agua de azahar.

1 Copita · Oporto.

2 Cda(s) · Esencia de vainilla.

Cáscara rallada de 1 limón.

200 Gramos · Mandioca.

200 Gramos · Maizena®.

200 Gramos · Leche en polvo descremada.

100 Gramos · Harina de arroz.

100 Gramos · Premezclaautorizada.

2 Cda(s) · Goma xántica.

10 Gramos · Sal.

170 Gramos · Pasas de uva sin semillas (rubias y negras) maceradas con oporto.

80 Gramos · Cáscaras de naranja abrillantadas caseras.

300 Gramos · Frutas secas: almendras, nueces mariposas, avellanas, piñones, castañas de cajú, pasadas or Maizena®.

1 Huevo.

•Preparación
•Mezclar en un bol la levadura con la leche tibia y el azúcar, dejar espumar.
•Batir la manteca y el azúcar impalpable hasta formar una crema, agregar los huevos de a uno.
•Incorporar el agua de azahar, el Oporto, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la levadura espumada y la levadura extra.
•Mezclar con batidor de alambre la mandioca, la Maizena®, la leche en polvo, la harina de arroz, la premezcla, la goma xántica y la sal. Agregar de a poco a la crema de manteca hasta mezclar muy bien, sin que queden grumos; después incorporar las pasas de uva y las cáscaras de naranja picadas. Por último agregar las frutas secas. La cantidad de harina para la cantidad de huevos y azúcar es de 550 g. Tiene que quedar como la masa del pan: ni muy chirle, ni muy dura (no se amasa), porque si queda muy blanda, las frutas quedan abajo en la preparación.
•Preparar los moldes de a dos juntos, para que contengan la preparación. Los moldes de 500 g de papel se llenan con 550 g de masa; los de 250 g de papel se llenan con 300 g.
•Dejar levar 25 a 30´ en un lugar tibio de la cocina y cubiertos por film antiadherente para que no se seque la superficie, pintar con el huevo preparado y hornear a 170 ºC durante 15’, luego bajar la temperatura a 120 ºC y cocinar durante 30’ más, con la precaución de colocar en la base del horno una asadera con agua.
•Cuando estén cocidos, retirarlos y bañarlos con el almíbar.
•Cuando estén fríos, espolvorearlos con azúcar impalpable.
•Porciones6
•Tiempo de Preparación60 minutos


•Tiempo de cocción30 a 45 minutos