Mini Cheesecake sin TACC

Mini Cheesecake sin TACC

Ingredientes para 8 personas:

• 200 gramos de galletas sin gluten
• 100 gramos de manteca
• 200 gramos de queso crema*
• 200 g de crema
• 80 gramos de azúcar en polvo*
• 100 gramos de azúcar
• 150 g de cerezas (se pueden reemplazar con las cerezas en almíbar)

Preparación:

1. Descarozar las cerezas y ponerlas en una cacerola con el azúcar a fuego lento durante unos diez minutos hasta formar un almíbar.
2. Procesar las galletas con la mantequilla y transferir la mezcla en moldes para muffins recubiertos con papel film, tratando de hacer la mezcla se adhiera bien a las paredes y a la base. Poner en el congelador durante 10 minutos y luego guardarlas en la nevera.
3. Mezclar bien el queso con la crema y el azúcar en polvo batiendo con un batidor.
4. Desmoldar los vasitos sacando el papel film con cuidado de pasta y rellenar  con la crema de queso y rociar con el almibar y las cerezas cocidas.
5. Conservar en nevera hasta el momento de servir.