Flan de maizena para celíacos

Ingredientes:

• 5 cucharadas de maizena.
• 1/2 litro de leche.
• 1/4 taza de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de vainilla.

Para el caramelo:

• 100 gr de azúcar
• 2 cucharadas de agua.

Preparación:

1. Vamos por partes, para preparar el caramelo hacemos lo siguiente: Ponemos el azúcar con el agua en una cazuela pequeña a fuego lento. Cuando el azúcar se haya disuelto y se haya puesto de color oscura, se aparta y se vierte en el molde que vayamos a utilizar para el flan.
2. Por otro lado disolvemos en un poco de leche la maizena. El resto de la leche la echamos en un recipiente, la ponemos al fuego y esperamos hasta que comience a hervir, momento en que lo apartamos del fuego. Dejamos que se temple un poco e incorporamos la yemas batidas, removemos hasta que todo quede bien mezclado. Volvemos a poner al fuego, y sin dejar de remover, esperamos 5 minutos.
3. Apagamos el fuego y le sumamos la vainilla, damos vueltas y lo echamos en el molde con el caramelo. Cuando se enfríe lo metemos en la heladera, y esperamos hasta que haya obtenido una consistencia óptima.